Zanderlfilet auf mediteranen Gemüsen, Duftreis
Zutaten:
5x Zanderfilet a 120g
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Zanderfilet parieren, würzen und an der Hautseite in der pPfanne kross braten und gar ziehn lassen.
Mediteranes Gemüse
Zutaten:
1 Zweibel
80g Zuchinni
100g Paprika bunt
2 Knoblauchzechen fein gehackt
2 Tomaten
50g Kaarotten
50g Erbsenschotten
Olivenöl
Rosmarin, Thymian, Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Gemüse rüsten, schälen, formgerecht schneiden, kurz blanchieren
Tomaten blanchieren, vierteln, entkernen und Concasse schneiden.
Tomatenkerngehäuse und Schalenanteil aufmixen und passieren.
Duftreis
Zutaten:
150g Basmatireis
50g Zitronengras
50g Ingwer
Zimtstange, Sesamöl
Zubereitung:
Basmeitreis kochen: 2 Teile Wasser- 1 Teil Basmatireis
Wasser zum kochen bringen, Gewürze im Ganzen hinzufügen, Reis dazugeben, einmal aufkochen
und bei ganz kleiner Hitze garziehen lassen (25 min.). Reis mit gabel auflickern und die Gewürze entfernen.
